Como ya saben soy adicta a los libros de repostería, me gustan que digo me encantan!!! Y hoy la receta fue sacada de uno de los libros más bonitos del mundo, es un libro con fotografías hermosas y explicaciones fáciles y sencillas además de que su autora es muy reconocida en el medio de los bloggers que se dedican a la fotografía culinaria y a la repostería.

El libro está traducido ya en varios idiomas, yo cuando lo compré lo conseguí en alemán pero ya existe en inglés y en español y no estoy segura en cuantos idiomas más. Me refiero al libro "LOMELINOS BACKEN" de Linda Lomelino, no podría ser otra más que ella.


Este Brownie Cheesecake con Frambuesas es una pasada, de verdad!!! Cuando los colegas de mi esposo lo probaron en la empresa, le dijeron que el ya podía retirarse y yo poner una pastelería para vivir de esto.....pueden imaginar eso, sería mi sueño hecho realidad , pero para eso aún falta muchísimo si algún día lo logro.


Por el momento soñar no cuesta nada, y yo mientras sigo practicando y probando recetas, que ya saben que por aquí solo comparto las que realmente gustan ya que no me gusta perder el tiempo con recetas que al final es resultado no vale la pena.


Ahora vamos con la receta yo hice unos ligeros cambios, por aquello de que me gusta más la fruta y ponerle menos azúcar y en el tiempo de horneado.

Ingredientes
Molde cuadrado de 24 x 32 cm.
Brownie:
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
350 g de azúcar blanca
90 g de harina
1/4 de cucharadita de sal
80 g de cacao en polvo sin azúcar para hornear
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Cheesecake:
300 g de queso tipo philadelphia
45 g de azúcar blanco
1 huevo grande
46 g de harina
200 g de frambuesas frescas

Preparación:
Calentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador.
Engrasar nuestro molde, o ponerle papel de horno que para mí es mejor para poder sacarlo mejor cuando ya este cocido.
Derretir la mantequilla y resevar.
Poner en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, y batir de 4-5 minutos hasta que la mezcla haya espumado y blanqueado, se pondrá esponjosa.
Tamizar en otro bol por separado el harina, la sal, el cacao y la vainilla en polvo y mezclar.
Ahora ponemos la mantequilla derretida en la mezcla de huevos y seguir batiendo. Poner poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta terminar con todo y este integrado completamente.
Ponemos la mezcla en nuestro molde, dejándola lo más pareja posible.
Ahora vamos con el cheesecake.
Ponemos el queso, el azúcar, el huevo y la harina en un bol y lo mezclamos todo hasta obtener una masa brillante y homogénea.
Tomamos cucharadas de esta masa y las colocamos sobre la masa del brownie hasta terminar con todo el queso y con un palillo hacemos pequeños remolinos tratando de empujar un poco la masa de queso hacia el fondo. Cuando esté listo colocamos las frambuesas por encima, tratando de cubrir todos los espacios.
Llevamos al horno, en mi caso fueron 35 minutos aunque el libro pone 45 minutos, pero algo importante del brownie de cheesecake con frambuesas es que debe quedar cocido pero húmedo por dentro, un brownie no debe ser seco.
Así que yo dejo de referencia mi tiempo de horneado por aquello que cada horno es un mundo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla y después lo cortamos en trozos.

Un brownie cheesecake con frambuesas realmente delicioso.  Espero que no tengan mayor problema con los ingredientes ni con el molde, ya que es una receta fácil y muy resultona.


Muchos saludos desde Michigan y hasta la próxima receta........