Como ya es época de Navidad y por todos lados vemos recetas Navideñas, hay una que en particular, quería probar.....pero como lleva mucho tiempo y paciencia cosa que yo por ahora tengo muy poco, y quería estrenar mi molde de Pandoro este año, pues encontré esta receta hecha en este molde tan bonito, pero no es la típica receta de este postre Italiano original, (que ya se que van a decir que esto no es un Pandoro) es otra versión pero prometo que no los decepcionará.


Así que como ya lo dije, de "Pandoro", solo el nombre y la forma, pero es un bizcocho suave y delicado con un ligero sabor a miel con vainilla y almendras.
Yo lo hice en el típico molde para Pandoro de 750 g de capacidad, pero también puede hacerse en un molde tipo Bundt Cake de 24 cm de diámetro.
El resultado será igual de bonito y delicioso. Eso sí, debo decir que lleva un tiempo de horneado largo, pero paciencia que sale muy rico.

Ingredientes
130 g de harina
125 g de fécula de maíz (maicena)
3 cucharaditas de impulsor químico (tipo royal)
250 g de azúcar glas
16 g de azúcar avainillado
250 ml de aceite de oliva suave
250 ml de licor de crema de vainilla (Baileys)
5 huevos grandes
75 g de almendras fileteadas
3 cucharaditas de miel

Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador
Engrasamos y enharinamos nuestro molde ya sea el de Pandoro o el que hayamos escogido.
Tamizamos el harina, la fécula de maíz, el impulsor químico en un bol.
En el bol de la batidora ponemos los huevos, junto con el azúcar las y el azúcar de vainilla y batimos a velocidad baja, cuando todo este bien integrado agregamos el licor de vainilla y el aceite y volvemos a batir para integrarlo todo muy bien. Después de esto agregamos poco a poco todos los ingredientes secos. Aparte mezclamos las almendras con la miel y reservamos. Cuando toda el harina ya este bien integrada a los líquidos, ponemos la masa en nuestro molde hasta llenarlo, después por encima ponemos las almendras con la miel tratando de que no se peguen a las paredes del molde.
Mi tiempo de horneado fue largo.... 1 hora y 20 minutos, pero utilice el molde para Pandoro, en un molde de Bundt Cake debe ser menos de 45 a 60 minutos.
Una vez horneado, debemos hacer la prueba del palillo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla de 10 a 15 minutos, después con mucho cuidado desmoldamos.
Dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas por encima y listo.


Es un bizcocho suave con un ligero toque de licor con vainilla y miel, y las almendras le dan ese toque crujiente que es perfecto para tomar con un buen café o un vaso de leche ahora que empieza el frío.